用中种法制作的面包，口感有嚼劲并且湿润，带有充分的发酵的芬芳，可存放较长的时间却不干硬，保湿性良好。
中种制作
清水中放入酵母粉，搅匀，化开（高筋面粉175克、清水100克、酵母粉3克）
将面粉放入面包桶内
用筷子搅拌成絮状
开启机器，工作5分钟和成面团，放室内发酵3-4小时，发酵至2-3倍大
将中种面团切割成小块，放在面包桶内
主面团制作
放入除黄油外的其他材料，启动面包机开启和面功能，工作15分钟
重启机器，放入黄油丁，重新启动和面程序
揉到光滑的状态
用小刀切下一小块面团，轻轻拉开，检验面团是否达到完全状态。将面团放在温暖的地方进行发酵。(温度最好是28度)
将发酵好的面团取出，擀压排气，均分成六个小块，滚圆
用擀面杖擀成长方形面饼
挤上沙拉酱，用勺背抹匀
中间位置撒上肉松
将两端向中间位置折叠，中间粘合
自顶端开始，向下卷起
尾部压薄，将卷粘合
将卷卷起
将卷好的面团放入土司盒内
将面包放入烤箱，里面同时放一大碗热水，提高烤箱内的温度和湿度，发酵至8分满。(最佳二发温度是38度，湿度85%)
烤箱预热，190度，烤50分钟，上色后表面加盖锡纸，防止上色过度
出炉
表面刷黄油水
倒出晾凉
中种面团比较硬，所以事先用筷子将面粉搅成絮状，更方便揉面
中种面团的发酵，大约需要3-4小时，夏季温度过高，这个时间段有可能会发酵过度，这时候可以利用冰箱冷藏发酵，前一天晚上和中种面团，第二天下午和主面团制作即可
整形的时候，先将面团擀成长方形，边擀边用双手食指拇指向外拉，即可成为长方形，规则的图形，卷出来的卷才会规则，美观
肉松撒在面饼的中间位置，折叠粘合，卷卷的时候，先排气，防止出现大孔洞
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